日本料理 「飛翔」鮨

來自日本京都的西村德子（にしむらのりこ）料理長，毅然從IT產業轉身投入壽司界。在傳統需修行八年方能站上板台的業界，她以女性職人罕見身份打破常規，僅一個月便獲破格待遇站上板台。歷經銀座名店「鮨正」與東京白金名店「鮨龍尚」等名店淬鍊，累積全方位職人實力。
西村料理長延續京都和食精神，以紅醋製作江戶前傳統醋飯，口味鮮明富層次，同時擁有「國際唎酒師」資格，專注日本酒與壽司pairing藝術。秉持「站在牙籤頂端追求極致」的職人初衷，時刻精進技藝，期待融合台灣本地食材，透過料理為賓客帶來幸福與感動。